A chi è rivolto? Cosa imparerò?

Non perdere l'occasione, partecipa!

individuare un cibo sano e di qualità procurarti le materie prime migliori compatibili con le tue esigenze trasformare le materie prime valorizzare e riutilizzare le materie prime individuandone le virtù (vitamine, olii essenziali) attraverso le combinazioni alimentari/abbinamenti modalità di cottura che … realizzare ricette in 5 minuti, gustose e sane per te e per l’ambiente
Un percorso dedicato principalmente a chi ha desiderio di cucinare con consapevolezza per avere benefici in termini di salute, di minori impatti ambientali e sociali, arricchendo il proprio bagaglio d'esperienza sulla cucina e senza disdegnare un risparmio economico ..

Se hai un problema, aggiungi olio

(Anonimo)

Programma | Curriculum

  • 01

    Lista d'attesa!

    • un messaggio da Vittorio

    • Un paio di domande a te ...

  • 02

    MOD 0 - Benvenuti!

    • Benvenut* ! ... perchè siamo qui?

    • Obiettivi del corso

    • Come è strutturato il percorso

    • Vittorio Curcio ... chi sono e come sono arrivato alla cucina sostenibile

    • Presentiamoci ... cosa ti porta qui e che aspettative hai?

    • Facciamo rete ... mappatura!

  • 03

    MOD 1 - Introduzione al mondo della sostenibilità nell'alimentazione

    • Quali sono le problematiche oggi?

    • L’importanza della qualità del cibo

    • I gruppi di acquisto

    • La stagionalità

    • Località

    • Naturalità

    • I principi della permacultura nel mondo dell’alimentazione

    • Materiali di approfondimento

    • Attività

  • 04

    MOD 2 - Le materie prime, quali e dove procurarsele

    • Tipologie di alimenti sostenibili I (cereali legumi ortaggi)

    • Tipologie di alimenti sostenibili II (frutta, frutta secca e semi oleosi e condimenti)

    • Procurarsi del buon cibo FRESCO (rifornimento e procacciamento)

    • Procurarsi del buon cibo SECCO legumi, cereali farine, ..

    • Negozi del biologico

    • Gestione delle dispensa (organizzazione del frigorifero, come conservare cibo secchi)

    • Attività

    • Materiale di approfondimento

  • 05

    MOD 3 - Trasformazione e valorizzazione delle materie prime

    • i vantaggi dell’autoproduzione

    • attrezzi e utensili fondamentali

    • prodotti farinacei e lievitati (pasta/pane/pizza)

    • sostituzioni rispetto all’alimentazione convenzionale (latti e formaggi vegetali)

    • Conserve che si possono fare in casa

    • Materiale di approfondimento

    • Attività

  • 06

    MOD 4 - Ricette e metodi di cottura (4 ricette + 1 dolce)

    • Tipi di cottura

    • Ingrediente particolare

    • Piatti stagionali

  • 07

    Saluti e ... feedback!

    • Riflessioni e....

    • bibliografia e materiale di approfondimento

    • Feedback!

Eco Chef

La nostra guida

Sperimentare pratiche sostenibili nell'alimentazione, favorendo l' approvvigionamento da piccole produzioni locali e stimolando l’attenzione verso la materia prima sia essa coltivata o selvatica: questa la missione che da anni porta avanti Vittorio Curcio con il suo progetto Veg Autoproduzioni.

Vittorio Curcio

Eco Chef

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